Berinjela Caprese

Berinjela Caprese: Se procuras uma refeição leve, saborosa e fácil de preparar, esta beringela recheada com tomate e mini mozzarellas é perfeita para ti. É uma daquelas receitas que provam que a cozinha caseira pode ser simples e ao mesmo tempo cheia de encanto.

A beringela, depois de assada, fica macia e suculenta, o recheio de tomate traz aquele sabor reconfortante, e as mini mozzarellas derretem no topo, criando uma cobertura cremosa e dourada. Além de deliciosa, é uma opção equilibrada, ideal para quem quer comer bem sem abrir mão do sabor.

Esta receita de Berinjela Caprese é perfeita para um jantar ou almoço rápido durante a semana, ou para impressionar num dia especial, como entrada — esta receita é uma forma deliciosa de trazer o Mediterrâneo até à tua cozinha.

Tempo preparação 30 mins

Tempo de cozedura 55 mins

Tempo total 1 hr 25 mins

Método-Cozimento: Assar, Refogar

Tipo de culinaria: Italiana

Refeição: Almoço, Entrada, Jantar

Dificuldade: Iniciante

Temperatura: 180 C

Doses: 4

Ingredientes

6 Beringelas;
4 tomates maduros;
250 gr de mozarelas;
1 colher de chá de sal;
1 pitada de pimenta;
2 dentes de alho;
1 cebola;
1 limão;
1 colher de chá orégão, tomilho; manjericão;
1 colher de sopa de azeite;
1 chávena de chá de polpa de tomate.

Preparação

Beringela

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Preparação da beringela
- Retire as pontas de beringela e abra ao meio;
- Faça cortes, profundos, na polpa da beringela, tendo o cuidado de não danificar a casca;
- Regue com sumo de limão;
- Disponha num tabuleiro e tape com folha de alumínio;
- Leve ao forno, a 180° cerca de 45 minutos ( ou até a polpada beringela ficar cozinhada.
- Quando estiver assada, retire do forno e deixe arrefecer.
A polpa da beringela estará bem assada, quando estiver mole ao toque do dedo.

Molho de tomate

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Preparação do molho de tomate:
Começa por picar: os tomates, a cebola e os alhos;
- Coloque o azeite numa panela;
- Acrescente a cebola, o tomate, a polpa de tomate os alhos , o sal, a pimenta e as ervas aromáticas;
- Leve ao lume a refogar, durante 10 minutos.
- Reserve o molho de tomate.
Usualmente, não refogo o azeite primeiro, refogo tudo junto pois é uma opção mais saudável.

Processo de montagem

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Preparação final
- Com uma colher retire, delicadamente, o interior das beringelas e coloque numa taça;
- Adicione o molho de tomate e envolva, se necessário retempere.
- Recheie as beringelas e coloque por cima as mozarelas;
- Leve ao forno a 180 graus durante cerca de 10 minutos (até as mozarelas derreterem;
- Sirva ainda quente.

Palavras chave: Vegetariana