Bolo de Festa
Existem dias em que temos de ser indulgentes, este Bolo de Festa entra nessa definição. Este é um bolo a ser celebrado e saboreado com calma.
A banana confere-lhe um sabor adocicado, a macieza e a húmidade, que nos faz sentir o bolo a derreter na boca.
A canela introduz um toque quente e exótico, elevando o seu sabor.
O ananás aumenta a húmidade e trás um toque tropical e frutado a este Bolo de Festa.
As nozes dão aquele crocante quando se trinca e introduzem um sabor a café caramelizado e juntamente com o ananás dão textura ao bolo.
Todos estes sabores misturados dão a este Bolo de Festa um sabor único , que enaltece o palato.
Por si só este bolo é uma delícia e pode faze-lo simples, mas não seria um bolo de festa se não levasse uma cobertura.
O creme rico, de natas e mascarpone, confere-lle uma cremosidade extra. E incorpora todos os sabores de forma maravilhosa.
Esta receita é uma receita baseada no bolo Hummingbird do livro "confeitaria hummingbird-receitas de sonho", teve contudo muitas adaptações em relação à receita original. Uma dessas adaptações é que foram utilizadas farinhas sem glúten, numa mistura da minha autoria e que enriquecem o bolo, com o sabor característico da farinha de trigo sarraceno, que faz sobressair a canela e as nozes. O Creme de barrar é também uma receita minha.
Experimente este Bolo de Festa, absolutamente divinal. Difícil mesmo será parar de comer.
- 500 gr de açúcar;
- 8 ovos;
- 450 ml de óleo;
- 500 gr de banana; (esmagada)
- 2 colheres de chá de canela; (em pó)
- 1+1/2 colher de sopa de fermento para bolos; (Royal)
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio;
- 200 gr de ananás ; (cortado aos pedaços)
- 200 gr de nozes picadas; (reserve algumas inteiras para decorar)
- 150 gr de farinha de trigo sarraceno;
- 150 gr de farinha de aveia;
- 150 gr de farinha de arroz;
- 75 gr de farinha maizena; (amido de milho)
- 75 gr de fécula de batata;
- 1 colher de sopa de sementes de psyllium.
- 500 gr de açúcar de confeiteiro;
- 500 ml de natas gordas; (para bater)
- 750 gr de Mascarpone.
- 1 Preparação do Bolo
- Esmague a banana num processador até obter uma pasta;
- Numa taça coloque a banana, o açúcar, os ovos, o óleo e a canela e bata bem, com a batedeira elétrica;
- Acrescente a raspa de um limão;
- Coloque as farinhas todas, o fermento de bolos e o bicarbonato de sódio, numa taça e misture bem, de modo a ficar homogéneo;
- Ao ananás cortado em pedaços acrescente duas colheres de farinha e envolva ( este passo é para que a fruta não assente no fim do bolo);
- Junte lentamente a farinha, peneirada, ao preparado de bolo e envolva até ficar incorporada;
- Por último acrescente as nozes picadas e o ananás e envolva;
- Forre três formas de 26 cm, com manteiga e polvilhe de farinha;
- Deite o preparado nas formas;
- Leve ao forno previamente aquecido, a 170 graus durante cerca de 25-30 minutos;
- Espete um palito para verificar se está cozido;
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Preparação do Creme- Bata as natas, com a batedeira elétrica, quando estiverem firmes acrescente o açúcar aos poucos;
- Bata entre as adições de açúcar, com a batedeira numa velocidade baixa;
- Por último acrescente o Mascarpone, 250 gr de cada vez, vá batendo entre as adições.
- O Mascarpone deve ser batido manualmente com varas de arames.
è muito importante que o mascarpone seja incorporado manualmente, de forma lenta, para que o creme fique espesso. Se bater com batedeira elétrica, o creme tendera a ficar liquido e a separar-se.- 3
Montagem do Bolo
- Deixe os bolos arrefecer um pouco antes dos desenformar;
- Quando os bolos estiverem frios, espalhe um pouco da cobertura em cima do primeiro;
- Coloque o segundo em cima e espalhe a cobertura;
- Coloque o último bolo em cima e espalhe o restante creme por cima e pelos lados;
- Decore com nozes e polvilhe.
Agradeço ter experimentado a receita, espero que goste e se delicie. Bom apetite!