Bolo de Frutos Secos

Delicioso durante todo o ano, mas especialmente apropiado para a quadra natalícia.

Uma das características deste bolo de Frutos Secos é que fica cada vez melhor, dura uma semana fresco, e ao fim de dois três dias, ainda é mais saboroso.

Escolhi uma seleção de frutos secos típica do Algarve, as amêndoas e os figos são dos meus frutos secos preferidos e combinam na perfeição, acrescentei tâmaras e nozes, porque adoro.

A textura do bolo fica incrível, com o crocante das nozes e das amêndoas a contrastar com o grudento dos figos e das tâmaras.

A canela , os cominhos, a erva doce e o gengibre, conferem-lhe caráter e acentuam o sabor.

Com o contraste entre o adocicado quente da canela e da erva doce, com o picante do gengibre e dos cominhos.

Acrescente-se a lima que confere frescura ao bolo.

Este Bolo de Frutos Secos acentua os sentidos do palato e do olfato. Espere pelo cheiro a invadir a cozinha.

A cereja no topo do bolo é a calda de mel com anis estrelado e canela, que torna este bolo maravilhoso!!

Aconselho vivamente que o façam, nestas tardes tristes de chuva e frio, vai-lhe reconfortar a alma.

Tempo preparação 30 mins

Tempo de cozedura 40 mins

Tempo total 1 hr 10 mins

Método-Cozimento: Cozer-forno

Tipo de culinaria: Europeia, Portuguesa

Refeição: Lanche, Sobremesas

Dificuldade: Iniciante

Temperatura: 160 C

Doses: 12

Ingredientes

Para a Calda

250 ml de mel;
1 pau de canela;
3 anis estrelado.

Para o Bolo

200 gr de farinha (para bolos com fermento)
150 gr de açúcar;
4 ovos;
125 ml de azeite (ou óleo)
125 ml de mel (1 chávena de chá)
1 colheres de sopa de canela;
1 colher de chá de erva doce (em grão)
1 colher de café de cominhos (em grão)
20 gr de gengibre (ralar no momento)
1 lima (ou limão)
8 nozes
10 amêndoas
7 tâmaras
8 figos

Preparação

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Preparação do Bolo
- Pré aqueça o forno a 160 graus;
- Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;
- Comece por cortar os frutos Decos em pedaços e juntar uma colher de farinha mexendo. Este passo serve para que os frutos não assentem no fundo do bolo;
- Bata o açúcar com o azeite;
- Acrescente o mel e bata ( não se admire se o mel criar uma espécie de caramelo, ao continuar a bater ele mistura-se com o açúcar e o azeite);
- Acrescente os ovos um a um, batendo entre cada;
- Adicione a canela, a erva doce, os cominhos e a raspa de gengibre e limão;
- Bata um pouco;
- Junte a farinha, peneirada, aos poucos;
- Por último acrescente os frutos secos, envolvendo delicadamente;
- Coloque na forma e leve ao forno durante 40 minutos a 160 graus.
- Verifique se está cozido, com um palito, antes de retirar.
- Desenforme e coloque por cima a calda de mel.
Pode usar outros frutos secos a seu gosto, ou usar mais quantidade se quiser, eu pessoalmente não aprecio um bolo cheio de pedaços de frutos secos, gosto de sentir o bolo.
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Da calda
A calda deve ser preparada depois do bolo estar pronto;
- O lume deve estar no mínimo, certa o mel num tacho, junte o anis estrelado e a canela;
- Deixe o mel derreter e levantar um pouco de fervura e desligue;
- Está pronto a usar, não deixe arrefecer.