Carne de Porco à Alentejana
A Carne de Porco à Alentejana é uma das joias da gastronomia portuguesa, nascida numa região onde a terra quente, os sabores robustos e a tradição se entrelaçam com simplicidade e alma. Do Alentejo interior chega a suculência da carne de porco — especialmente a do irresistível porco preto — e da costa alentejana vêm as amêijoas frescas, que completam este encontro perfeito entre a terra e mar. Este prato é o "casamento" perfeito entre o alentejo interior e o alentejo litoral, juntando de forma única e notável a carne de porco e as amêijoas.
Preparar este prato é quase uma viagem sensorial: o perfume do alho, do louro, da cebola, das especiarias e do chouriço a envolver a carne, o toque salgado das amêijoas a abrir-se, e aquela combinação única que, aos poucos, transforma a cozinha num refúgio de aromas quentes e reconfortantes.
Desafio-vos a recriar esta harmonia de sabores. Deixem que a vossa casa se encha desta essência tão nossa, tão portuguesa. Experimentem esta união deliciosa entre tradição e sabor — um prato que celebra a criatividade e a riqueza da cozinha alentejana.
- 1 kg carne porco (cortada aos pedaços)
- 600 gr de batata (cortado aos cubos)
- 150 gr de picles;
- Coentros;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 3 colheres de sopa de banha;
- Óleo para fritar;
- 1 copo de vinho branco;
- 1 colher de chá de pimenta;
- 2 colheres de chá de colorau fumado;
- 2 cebolas;
- 1 bolbo de alhos;
- 1 pimento
- 250 gr de amêijoas;
- 1/4 de chouriço.
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- Coloque a banha e o azeite num tacho ( se possível de barro);
- Acrescente o sal, a pimenta, o colorau fumado, o pimento, os alhos e a cebola picados;
- Deixe refogar até ficar dourado;
- Adicione o chouriço (cortado em pedaços), a carne e o vinho;
- Deixe cozinhar até a carne estar tenra;
- Junte as amêijoas, os coentros e os picles;
- Tape e deixe cozinhar 5 minutos;
- Retire do lume;
- Sirva salpicando de coentros e salsa frescos.
Preparação das batatas- 2
- Corte as batatas em cubos, coloque num tabuleiro;
- Tempere de sal, pimenta e azeite;
- Leve ao forno a 180 graus, durante 15 minutos, ou até ficarem semi assadas;
- Prepare uma fritadeira com óleo;
- Quando este estiver bem quente junte as batatas ( semi-assadas) e frite-as.
Disponha a carne numa terrina e decorre com as batatas, sirva salpicado de salsa e coentros picados e com rodelas de limão.
Agradeço ter experimentado a receita, espero que goste e se delicie. Bom apetite!