Empadão Reinventado

Chamei a este empadão Empadão Reinventado, porque, apesar de manter a ideia clássica das camadas de carne picada, o recheio foge ao habitual: em vez de batata, leva grão, e tudo é envolvido em folhas de couve.

Esta foi uma criação do momento, uma daquelas inspirações espontâneas que resultam, felizmente, em algo verdadeiramente delicioso.

A carne foi temperada com sal, alho, cebola, salsa, tomilho e picante marroquino, que lhe dá um toque quente e ligeiramente picante.
É, no entanto, a polpa de pimentão caseira (receita já publicada no blog) que confere aquele sabor profundo que só um bom pimentão consegue oferecer.

O grão foi temperado e triturado com sal, alho, cebola, pimento, salsa e manjericão fresco, absorvendo todo o sabor desta mistura aromática.

O grão é, contudo, a estrela, deste Empadão Reinventado, o seu sabor e macieza fazem sobressair o sabor e a textura da carne.

Para montar o empadão, forre uma forma, com folhas de couve, e faça camadas alternadas de carne e de grão, criando um empadão rico em sabor e textura, conferida pelo crocante da couve.

O resultado é fantástico, com todos os sabores a sobressaírem de forma equilibrada.

Finalize com uma boa camada de queijo ralado, leve ao forno delicie-se.

Tempo preparação 40 mins
Tempo de cozedura 30 mins
Tempo total 1 hr 10 mins
Método-Cozimento: ,
Tipo de culinaria:
Refeição: ,
Dificuldade: Intermédio
Temperatura: 170  C
Doses: 3
Ingredientes
  • 500 gr de carne picada (porco ou vaca)
  • 700 gr de grão (cozido)
  • 16 folhas de repolho;
  • Sal;
  • Azeite;
  • Alhos;
  • 1 cebola;
  • Salsa;
  • Manjericão fresco;
  • 1/2 pimento;
  • 1 Colher sopa de tomilho;
  • 1 pitada de picante marroquino;
  • 1 chávena de polpa de tomate; (240 ml)
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão (substitua por uma colher de sopa rasa de sal e paprika fumada)
Preparação
  1. 1
    Preparação do Repolho

    Separe e lave as folhas de repolho;

    • Escalde, em água a ferver,  durante 5 minutos;
    • Escorra bem e reserve.

  2. 2
    Preparação do Grão
    • Num robot de cozinha coloque:
      • Grão;
      • 1 colher de sobremesa de sal;
      • 4 dentes de alho;
      • 1/2 cebola;
      • 1/2 pimento;
      • Salsa;
      • Manjericão fresco;

    • Triture tudo numa liquidificadora, até obter uma pasta;
    • Reserve.
  3. 3
    Preparação da Carne
    • Numa caçarola acrescentar o azeite, o sal, aos alhos, a cebola, o tomilho, o picante, o pimentão e a polpa de tomate;

    • Refogar uns minutos;
    • Acrescentar a carne picada;

    • Envolver os ingredientes;
    • Tapar e deixar cozinhar.
    4. Montagem
  4. 4
    • Forre o fundo de pequenas formas , que possam ir ao forno, com 4 folhas de repolho cada;
    • Disponha um pouco de carne picada;

    • Coloque uma camada de grão (generosa);

    • Tape com um pouco de carne;
    • Polvilhe com queijo ralado;

    • Feche um pouco as folhas de couve, para formar uma flor;
    • Leve ao forno a 170 graus durante 30 minutos.
Palavras chave: Empadão com grão e carne

Agradeço ter experimentado a receita, espero que goste e se delicie. Bom apetite!