Sopa de Berbigão e Lingueirão

Comi esta “canja” num restaurante perto de Azeitão, e achei tão boa que tentei replicar a receita, acrescentando o lingueirão entre outras coisas. 

A costa de Portugal é rica em peixes e mariscos e esta canja celebra essa riqueza. Chamei-lhe “ sopa” porque é um caldo de arroz e marisco, mas é de facto um prato principal.

Esta Sopa de Berbigão e Lingueirão tem um delicado e aromático sabor a mar, e cada ingrediente faz sobressair os sabores, criando uma harmonia entre os sabores do mar e da terra.

Na base está um refogado discreto, apenas o suficiente para abrir o sabor da cebola e do alho, que se unem ao azeite. As cenouras raladas e o agrião trazem doçura e cor, enquanto o arroz absorve o sabor do caldo e contribui para realçar o sabor.

À medida que a Sopa de Berbigão e Lingueirão apura, o caldo transforma-se num líquido translúcido e perfumado, sendo os protagonistas, o berbigão e o lingueirão. Perto do final, o agrião entra com um toque verde e vivo e diferente, acrescentado sabor e textura.

Os coentros, envolvem o caldo num aroma delicado, realçando os sabores do marisco.

Servida bem quente, esta canja é simultaneamente rústica e elegante — uma tigela que conforta, nutre e surpreende.

Uma receita que celebra o mar na sua forma mais simples, fresca e genuína. Ideal para abrir uma refeição com delicadeza ou para ser saboreada sozinha, como um pequeno luxo que reconforta corpo e alma.

Faça e prove esta delícia!