Esta receita de Massa de Pimentão foi-me dada pela minha mãe, acredito que não seja um original, mas é aquela que ela fez toda a vida.
Para além de ser maravilhosa e de acrescentar um sabor incrível em todas as receitas, é super, super fácil de fazer.
Esqueçam as Massas de Pimentão compradas, cheias de conservantes e sem sabor, e façam esta, vão ficar tão fãs como eu e usar em inúmeros pratos para dar aquele saborzinho extra.
Faço apenas uma chamada de atenção, a massa de pimentão é por si só salgada, logo não acrescentem sal aos pratos em que a utilizarem.
Usualmente, utilizo 2 colheres de sopa para 1 kg de carne, igualmente para um peixe assado no forno, desde que seja grande. Comecem moderadamente e aumentem a quantidade se assim acharem necessário.
Massa de Pimentão
Descrição
Massa de Pimentão caseira, fácil de fazer e que pode guardar mais de um ano.
Ingredientes
Preparação
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- Lave o pimento;
- Abra ao meio e retire todas as pevides;
- Corte ao meio;
- Leve a cozer em água a ferver, durante 10 minutos;
- Retire do lume e coloque a escorrer num escorregou;
- Deixe escorrer durante 15 minutos e calque ligeiramente para escorrer toda a água;
- Pese o pimento;
- Se não tiver balança, triture o pimento escorrido e por cada 4 chávenas de chá de polpa, acrescente uma chávena de chá de sal;
- Triture bem, quanto mais papa ficar melhor;
- Leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre;
- Retire e deixe arrefecer;
- Coloque em frascos esterelizados (basta que fervam 5 minutos em água a ferver);
- Corte panos de algodão, com o diâmetro do bucal do frasco;
- Introduza esses panos num pouco de azeite;
- Escorra ligeiramente e sele o frasco com eles;
- Deixe os frascos respirar po 24horas;
- Após esse tempo, feche os frascos e guarde em local seco;
- Depois de abertos deve manter no frigorífico;
- Esta conserva de pimentão, bem selada, dura vários meses;
- Se quando abrir, eventualmente, tiver criado um pouco de bolor, retire e pode usar a restante polpa.
Atenção esta polpa substitui o sal em temperos e deve ser usada em pequenas proporções;
Por exemplo para uma peça de 1 kg de carne, basta 2 colheres de sopa de sal.
