Rolo de Feijão

Este Rolo de Feijão é uma receita vegetariana/ vegan super saudável, não só por ser feita com feijão, que é um ótimo alimento, como por ter incorporado uma mistura de sementes, que fornecem imensos nutrientes e fibras.

Sendo uma ótima combinação para vegetarianos e vegans, pela sua riqueza nutricional.

Deve torrar as sementes, isto permite melhorar a digestão das mesmas e reduzir a ação dos inibidores de enzimas.

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Mas, as sementes tostadas, têm também uma textura mais crocante e o sabor é intenso e caramelizado.

O Rolo de Feijão é uma excelente fonte de proteína vegetal, o feijão tem bastante proteína e, fica perfeito combinado com a mistura de sementes, pois estas fornecem uma fonte extra de proteína vegetal, bem como de fibras, gorduras e vitaminas e minerais.

Mas, acima de tudo, este rolo está muito bem temperado, e fica com um sabor e textura incríveis.

O Rolo de Feijão é bastante fácil e rápido de fazer, pode cozer o feijão ( ele tem de ser demolhado de véspera), mas pode usar feijão enlatado.

Apenas duas ressalvas, guarde o líquido do feijão, e corte no sal ou na polpa de pimentão, porque o caldo dos enlatados costuma ser salgado.

Experimente a receita e deixe-se surpreender, pelo paladar e pela textura.

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Rolo de Feijão

Autor: Helena Método-Cozimento: Assar Tipo de culinaria: Portuguesa Refeição: Almoço, Jantar Receita Keys: Sem glúten Sem ovo Vegan Vegetariano

Tempo preparação 30 mins Tempo de cozedura 30 mins Tempo total 1 hr

Doses: 5

Descrição

Um Rolo de Feijão vegan, bastante nutritivo, sem contudo perder o paladar. Surpreenda-se e aproveite.

Ingredientes

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Scale

1/2x 1x 2x 3x

• 500 gr de feijão encarnado (demolhado de véspera e cozido, também pode usar de conserva)
• ¹⁄₂ chávena de sementes de chia;
• ¹⁄₂ chávena de sementes de girassol;
• ¹⁄₂ chávena de sementes de linhaça;
• ¹⁄₂ chávena de sementes de abóbora;
• ¹⁄₂ chávena de sementes de sésamo;
• ¹⁄₂ chávena de sementes de cânhamo;
• 3 colheres de polpa de pimentão;
• ¹⁄₂ chávena de caldo de feijão;
• 1 pimento;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• 4 dentes de alho;
• 1 colher de sobremesa de noz moscada;
• 1 colher de sobremesa de cominhos;
• 1 colher de sobremesa de pimenta;
• Salsa;
• ¹⁄₂ chávena de sementes após triturar (Pode ser necessário mais 1/3)

Preparação

1. Preparação das sementes

   • Torre as sementes durante 5 minutos;
   • Coloque-as num processador e triture-as;
   • Das sementes trituradas vai usar 1/2 chávena, mais cerca de 1/3 a 1/2 caso necessite de engrossar o preparado de rolo. O restante pode guardar num frasco para futura utilização.
   

1. Preparação do Rolo de Feijão

   • Coloque o feijão numa taça e esmague;
   • Junte:
     • A polpa de pimentão, a cebola, os alhos, a pimenta, a noz moscada e os cominhos;
     • Acrescente o pimento e a salsa picados;
     • Junte a cenoura, as sementes trituradas e o caldo do feijão;
     • Mexa até todos os ingredientes estarem bem ligados;
     • Se for necessário acrescente mais sementes trituradas;
     • Transfira para um pirex e molde um rolo;
     • Pincele com azeite e leve ao forno a 170 graus durante 30 minutos.
   

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   A proporção é de 1/2 chávena de sementes moídas, para 1/2 chávena de caldo, mas dependendo da maciez do feijão, após cozer, pode ser necessário adicionar mais sementes trituras.Mais 1/4, 1/3 ou 1/2. Tem de ver se o rolo se despegada da tigela, mas não está concentrado. Quando não pega nas mãos está no ponto certo. Comece sempre por adicionar aos poucos.

Palavras chave: Rolo de feijão, receita vegan, receita vegetariana

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