Lombo Recheado com Frutos

O Lombo de Porco Recheado com Frutos é uma receita muito simples, embora pareça sofisticada. Faça-a quando quiser impressionar familiares e amigos, o único segredo é temperar os frutos desidratados e a carne de véspera, para que absorvam todos os sabores.

Nesta receita o Lombo de Porco Recheado com Frutos fica muito tenro, e o cheiro que invade a cozinha enquanto cozinha é indescritível. O sabor faz jus ao cheiro, é um daqueles pratos que nos deixa desejosos de comer, mesmo antes de ser servido.

O lombo de porco, marina durante pelo menos 12 horas e absorve o sabor da laranja e das especiarias, especialmente do cravinho da índia, imaginem o sabor.

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Por seu turno, os alperces, as castanhas e as ameixas, ficam a marinar num bom brandy, durante o mesmo tempo. Claro que este recheio só pode enaltecer o sabor da carne.

Regado com mel e azeite, antes de entrar no forno, só pode ser maravilhoso, ao olfato, ao paladar e à visão, deixe-se apaixonar por esta receita e faça-a.

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Lombo Recheado com Frutos

Autor: Helena Método-Cozimento: Assar Tipo de culinaria: Europeia Refeição: Almoço, Jantar Receita Keys: Carne

Dificuldade: Intermédio Tempo preparação 30 mins Tempo de cozedura 45 mins Tempo de repouso 12 hrs Tempo total 13 hrs 15 mins

Temperatura: 170  C Doses: 10

Descrição

Um lombo recheado com castanhas, ameixas e alperces, tenro e muito saboroso. O segredo está no tempero e na matinada feita de vésperas. Fácil e delicioso.

Ingredientes

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Scale

1/2x 1x 2x 3x

• 1 lombo de porco (de cerca de 1,5 kg;)
• 2 kg de castanhas (congeladas;)
• 14 castanhas;
• 14 ameixas secas;
• 14 alperces secos;
• 2 cálices de licor Drambuie;
• 2 calices de whisky;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sobrema de pimenta;
• 12 cravinhos da índia;
• 10 dentesde alhos;
• 1 laranja;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de mel.

Preparação

1. Comece por temperar os frutos secos e o lombo no dia anterior;

2. Coloque os frutos secos numa taça e tempere com Drambuie e whisky;

   

3. Tape e reserve no frigorifico por pelo menos 12 horas;
4. Abra um lombo de porco, ou peça no talho para o fazerem;

5. Tempere com sal, pimenta, alho esmagado, e sumo e raspa de uma laranja;

   

    

6. Faça cortes no interior e espete os cravinhos  da índia;

7. Enrole em película aderente e leve ao frigorifico por pelo menos 12 horas;
8. No dia seguinte
9. Retire do frio e pique os frutos secos em pedaços;
10. Desembrulhe o lombo de porco e recheie-o com os frutos secos;

11. Faça um golpe longitudinal, a toda a volta, para facilitar o enrolar;

    

12. Enrole o lombo e feche-o com a ajuda de palitos de madeira;

    

13. Regue com azeite e mel;

    

14. Leve ao forno a 170 graus durante 45 a 50 minutos;

15. Quando estiver a meio de assar ( aproximadamente 20 minutos ) retire e coloque as castanhas;

    

16. Acrescente azeite e sal por cima das castanhas;
17. Leve ao forno o tempo restante.

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