Molho Béchamel

O Molho Béchamel, também chamado molho branco é um clássico, que não necessita apresentação.

Este molho é basicamente um creme de leite, a receita tradicional é feita com manteiga, neste caso usei azeite, por se uma gordura com que me identifico, mas pode usar manteiga.

Ao azeite/ manteiga acrescenta-se sal e especiarias a gosto, as principais são pimenta e noz moscada que lhe atribuem paladar. Sim , porque a farinha não tem sabor.

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Acrescenta-se então o leite em fio e as natas, mexendo sempre até que o molho engrosse.

Et voilà, está feito o Molho Béchamel!

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Molho Béchamel

Autor: Helena Método-Cozimento: Cozinhar-lentamente Tipo de culinaria: Europeia, Francesa Refeição: Molhos e conservas Receita Keys: M molho

Dificuldade: Intermédio Tempo preparação 5 mins Tempo de cozedura 15 mins Tempo total 20 mins

Descrição

O Molho Béchamel é um clássico da culinária, usado em diversas receitas, desde lasanhas, bacalhau, grazinados, diversos. Um molho imprescindível!

Ingredientes

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Scale

1/2x 1x 2x 3x

• 80 ml de Azeite (1/3 chávena)
• 60 ml de farinha (1/4 de chávena)
• 750 ml de leite;
• 125 ml de natas;
• 2 colheres de sobremesa de sal;
• 1 colher de sobremesa de pimenta;
• 1 colher de sobremesa de noz moscada;
• 1 colher de sobremesa de cravinho da índia.

Preparação

1. • Num tacho coloque o azeite ( ou a manteiga);
   • Junte o sal. A pimenta, a noz moscada e o cravinho;

   

   • Mexa e acrescente a farinha;
   • Incorpore bem a farinha;

   

   • Em lume brando, adicione o leite em fio e mexendo continuamente, para não formar grumos;

   

   • Verta as natas;
   • Continue a mexer até o molho dar o ponto (  cair num fio espesso).

   

Palavras chave: Molho, Molho Béchamel

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