Sopa de Berbigão e Lingueirão

Comi esta “canja” num restaurante perto de Azeitão, e achei tão boa que tentei replicar a receita, acrescentando o lingueirão entre outras coisas. 

A costa de Portugal é rica em peixes e mariscos e esta canja celebra essa riqueza. Chamei-lhe “ sopa” porque é um caldo de arroz e marisco, mas é de facto um prato principal.

Esta Sopa de Berbigão e Lingueirão tem um delicado e aromático sabor a mar, e cada ingrediente faz sobressair os sabores, criando uma harmonia entre os sabores do mar e da terra.

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Na base está um refogado discreto, apenas o suficiente para abrir o sabor da cebola e do alho, que se unem ao azeite. As cenouras raladas e o agrião trazem doçura e cor, enquanto o arroz absorve o sabor do caldo e contribui para realçar o sabor.

À medida que a Sopa de Berbigão e Lingueirão apura, o caldo transforma-se num líquido translúcido e perfumado, sendo os protagonistas, o berbigão e o lingueirão. Perto do final, o agrião entra com um toque verde e vivo e diferente, acrescentado sabor e textura.

Os coentros, envolvem o caldo num aroma delicado, realçando os sabores do marisco.

Servida bem quente, esta canja é simultaneamente rústica e elegante — uma tigela que conforta, nutre e surpreende.

Uma receita que celebra o mar na sua forma mais simples, fresca e genuína. Ideal para abrir uma refeição com delicadeza ou para ser saboreada sozinha, como um pequeno luxo que reconforta corpo e alma.

Faça e prove esta delícia!

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Sopa de Berbigão e Lingueirão

Autor: Helena Método-Cozimento: Cozinhar-lentamente Tipo de culinaria: Europeia, Portuguesa Refeição: Almoço, Jantar Receita Keys: Peixe Sem glúten Sopa

Dificuldade: Iniciante Tempo preparação 15 mins Tempo de cozedura 30 mins Tempo total 45 mins

Doses: 10

Descrição

Canja de berbigão e lingueirão, com cenoura, agrião e coentros em que sobressaem os sabores do mar.

Ingredientes

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Scale

1/2x 1x 2x 3x

• 500 gr de berbigão;
• 500 gr de lingueirão (navalhas)
• 750 ml de água;
• 2 cenouras;
• 2 chávenas de chá de arroz;
• 1+¹⁄₂ colheres de chá de sal;
• 1 colheres de chá de pimenta;
• 1 cebola;
• 6 dentes de alho;
• 1 ramo de coentros;
• 200 gr de agrião;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Preparação

1. • Coloque o azeite, o sal e a pimenta numa panela;
   • Acrescente a cebola, os alhos e os coentros;

   

   • E deixe refogar durante 2 minutos;
   • Junte a cenoura ralada e refogue mais 2 minutos;
   • Acrescente a água;
   • Deixe levantar fervura;
   • Introduza o arroz e deixe cozer;
   • Quando verificar que o arroz está a meio da cozedura, insira o berbigão,  lingueirão e o agrião;

   

   • Retempere se for preciso;
   • Deixe levantar fervura;
   • Cozinhe mais 7 minutos e sirva.

Palavras chave: Sopa de marisco, Sopa de lingueirão e berbigão, caldo de berbigão, caldo de lingueirão, Sopa do mar

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