Chamei a este empadão Empadão Reinventado, porque, apesar de manter a ideia clássica das camadas de carne picada, o recheio foge ao habitual: em vez de batata, leva grão, e tudo é envolvido em folhas de couve.
Esta foi uma criação do momento, uma daquelas inspirações espontâneas que resultam, felizmente, em algo verdadeiramente delicioso.
A carne foi temperada com sal, alho, cebola, salsa, tomilho e picante marroquino, que lhe dá um toque quente e ligeiramente picante.
É, no entanto, a polpa de pimentão caseira (receita já publicada no blog) que confere aquele sabor profundo que só um bom pimentão consegue oferecer.
O grão foi temperado e triturado com sal, alho, cebola, pimento, salsa e manjericão fresco, absorvendo todo o sabor desta mistura aromática.
O grão é, contudo, a estrela, deste Empadão Reinventado, o seu sabor e macieza fazem sobressair o sabor e a textura da carne.
Para montar o empadão, forre uma forma, com folhas de couve, e faça camadas alternadas de carne e de grão, criando um empadão rico em sabor e textura, conferida pelo crocante da couve.
O resultado é fantástico, com todos os sabores a sobressaírem de forma equilibrada.
Finalize com uma boa camada de queijo ralado, leve ao forno delicie-se.
Empadão Reinventado
Descrição
Empadão em camadas, em que a diferença está em usar grão e não batata para o seu recheio, a couve envolve tudo e dá-lhe uma textura diferente.
Ingredientes
Preparação
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Preparação do Repolho
Separe e lave as folhas de repolho;
- Escalde, em água a ferver, durante 5 minutos;
- Escorra bem e reserve.
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Preparação do Grão
- Num robot de cozinha coloque:
- Grão;
- 1 colher de sobremesa de sal;
- 4 dentes de alho;
- 1/2 cebola;
- 1/2 pimento;
- Salsa;
- Manjericão fresco;
- Triture tudo numa liquidificadora, até obter uma pasta;
- Reserve.
- Num robot de cozinha coloque:
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Preparação da Carne
- Numa caçarola acrescentar o azeite, o sal, aos alhos, a cebola, o tomilho, o picante, o pimentão e a polpa de tomate;
- Refogar uns minutos;
- Acrescentar a carne picada;
- Envolver os ingredientes;
- Tapar e deixar cozinhar.
Montagem
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- Forre o fundo de pequenas formas , que possam ir ao forno, com 4 folhas de repolho cada;
- Disponha um pouco de carne picada;
- Coloque uma camada de grão (generosa);
- Tape com um pouco de carne;
- Polvilhe com queijo ralado;
- Feche um pouco as folhas de couve, para formar uma flor;
- Leve ao forno a 170 graus durante 30 minutos.
