Quando o tempo arrefece e o outono se instala, nada reconforta mais do que um prato de ossobuco estufado, até ficar tenro e envolto num molho rico e aromático. As castanhas juntam-se à festa trazendo o sabor da estação — levemente adocicado e aveludado — que combina na perfeição com a carne suculenta.
Este prato é puro conforto, daqueles que pedem pão para molhar no molho e uma mesa cheia de gente para partilhar.
Há pratos que cheiram a aconchego e sabem a memórias de família — e este ossobuco estufado com castanhas é exatamente assim. Lembra as receitas da infância, em casa da minha avó, com todos juntos sentados à mesa. O outono também é tempo de nostalgia e de recordações.
Este é um prato que cheira a domingo, a família reunida e a tempo bem gasto na cozinha. O estufado enche a casa com um aroma reconfortante, enquanto as castanhas trazem aquele sabor doce e aveludado que anuncia o outono, o resultado é : um prato cheio de sabor, memórias e amor — tal como as melhores tradições merecem.
Façam-no num domingo, com calma para a família e apreciem. Vamos à receita?
Ossobuco com Castanhas
Descrição
Este é um prato que cheira a domingo, a família reunida e a tempo bem gasto na cozinha. O estufado de osso bico enche a casa com um aroma reconfortante, enquanto as castanhas trazem aquele sabor doce e aveludado que anuncia o outono, o resultado é : um prato cheio de sabor, memórias e amor — tal como as melhores tradições merecem.
Ingredientes
Instruções
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Começe por selar a carne num pouco de azeite, de ambos os lados;
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Coloque na panela de pressão, após estarem selados;
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Acrescente o sal, a cebola picada, os alhos, o louro, a mostarda, o tomate e a cenoura picados;
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Feche a panela e após levantar fervura, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos;
Deixe repousar até a panela perder o vapor.
Retire a carne para uma travessa;
No molho da carne coloque as castanhas e deixe cozinhar durante 15 minutos.
Divinal, ficou muito bom, as castanhas deram aquele toque